点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:彩虹多多官网网址 - 彩虹多多平台
首页>文化频道>要闻>正文

彩虹多多官网网址 - 彩虹多多平台

来源:彩虹多多官方网站2024-08-19 17:48

  

彩虹多多官网网址

【寻味中华】成都火锅:环球同此麻辣******

  中新社成都1月26日电 题:成都火锅:环球同此麻辣

  中新社记者 贺劭清 岳依桐

  16世纪末,当原产于美洲的辣椒乘坐“马尼拉大帆船”抵达中国东南沿海时,颠沛数月的商人可能不曾想到,数百年后,这些以辛辣著称的蔬菜将成为中国西南餐桌不可或缺之物,并伴随着沸腾的成都火锅,红火走向世界。

资料图为成都一火锅店推出的牛油火锅。 中新社记者 张浪 摄

  人莫不饮食,但鲜能知其味。用火烹饪食物而滋味出,中华民族自古深谙用火之道,湖南玉蟾岩遗址出土的一件陶釜不晚于公元前12000年,称得上人类饮食史上最早的锅具,也为辣椒与热油在华夏的相遇埋下伏笔。

  据中国烹饪协会第二届理事会副会长杨孝成介绍,民国时期,成都达官贵人宴席上的火锅多为清淡的菊花清汤锅,但街边已出现不少以麻辣著称的牛肚火锅。他20世纪60年代曾和师父一起前往重庆桥头火锅交流底料炒制,围锅而坐的人们拿起筷子不一会儿,便被那直冲天灵盖的麻辣味刺激得满脸通红,走出火锅店时还是满身大汗、舌头通木。

资料图为成都一火锅店内用餐的顾客。 中新社记者 张浪 摄

  中国现代著名作家李劼人在《说成都》中用“需具大勇”表达对牛肚火锅食客的敬意。据他考证,牛肚火锅最早源于重庆江北,民国时期传入成都后渐渐“研制极精”“踵事增华”:豆母改为陈年豆豉,外加甜醪糟,生菜也多了豌豆尖、洋莴笋……

  时光荏苒,环球食材亦如辣椒般在成都火锅中激荡融合,百味涮万物。继牛肚之后,兔、蛙、鱼、鸡等陆续被川人海纳为锅中主角,鲜兔火锅甚至火到新加坡、西雅图;而韩国年糕、美国牛肉、泰国海鲜等四海菜品亦可在辣油中“焕发新生”……

  虽然成都火锅种类繁复,但若论其中翘楚,挑剔的老饕们则会首推纯植物油熬制的清油火锅。相比“霸道”的重庆牛油火锅,成都清油火锅的麻辣更轻重有致、薄厚适宜、层次分明、绵里藏针,一如这座城市的闲适、华美、温润与诗意。

  地道的清油火锅店,无需店招,仅凭那浓得化不开的麻辣香气,就能让十米开外的食客“闻香知味”,生出“拈一筷子”的冲动。待红锅沸腾,夹一片毛肚涮至火候,在蒜泥、香菜、香油混合的蘸料中一裹,口舌生香。待额头渗出细细汗珠,辣椒一路打通五脏六腑,只觉全身毛孔无不畅快。

2022年12月,成都清油火锅制作技艺传承人、大妙火锅创始人刘勇向记者讲述清油火锅的故事。 中新社记者 张浪 摄

  “将印度辣椒、贵州辣椒、云南辣椒、四川糍粑海椒按比例混搭,再与四川汉源子母椒和金阳青花椒相佐。”谈及清油火锅的“味蕾密码”,成都清油火锅制作技艺传承人、大妙火锅创始人刘勇告诉记者,火锅中的辣椒有提色、增香、加辣三种功效,根据食客的不同需求,辣椒的配比也会调整。为了让火锅辣而不燥,锅底往往还会加入数十种药食同源的中药材。

  火锅料理师对“至味”的探索不乏知音,在“尚滋味,好辛香”的四川,多的是愿意在凛冬酷暑为那一口麻辣鲜香大排长龙的食客。“毛肚七上八下最脆,鸭肠上三下三,肥牛变色就捞……烫火锅的口诀大家都耳熟能详,但我们吃了几十年火锅,不需要数数,手上、心里都有数,这一口越吃越香、越吃越想。”成都市民罗晓华笑言。

图为2022年12月,成都大妙火锅吸引食客。 中新社记者 张浪 摄

  据四川省火锅协会执行会长严龙介绍,四川火锅如今已走向全球五十余个国家和地区,料理师们会因地制宜,将川味火锅与当地饮食习惯结合,如英国的火锅餐厅提供黑胡椒酱,泰国火锅餐厅加入冬阴功元素。而成都火锅也吸收着海外元素不断创新,如卡塔尔世界杯期间,便有火锅料理师将底料做成了足球造型,可谓“环球同此麻辣”。

  冬日凌晨,成都街头的火锅店内依然有食客筷子翻飞,牛肉卷、鸭肠在滚沸的红油中起伏;而地球另一端,美国纽约的火锅店又迎来新一波食客,举箸欲食……成都火锅蒸腾出的“烟火气”,丝丝缕缕,沁人心脾。(完)

今年春运,新增多条线路!******

  多条新线加入春运!回家的选择更多啦!附线路图

  旧岁已展千重锦

  新年再进百尺杆

  2022年多条铁路新线开通运营

  拉近家与远方的时空距离

  2023年春运大幕已经开启

  人们回家的选择更多了

  一枚小小的火车票

  起点是你,终点是家

  备注:本文所示为2022年建成通车的主要线路及部分车站

  新线、新站投入春运

  铁路运力大幅提升

  时间短了,家更近了

  奔驰在祖国广袤大地上的列车

  满载幸福纵横东西南北

  策划/文字:孙晓远

  制图:乔谦

  (文图:赵筱尘 巫邓炎)

[责编:天天中]
阅读剩余全文(

相关阅读

推荐阅读
彩虹多多注册[光明论坛]依靠顽强斗争打开事业发展新天地
2024-11-13
彩虹多多充值“五一”假期四天收费公路全部免费通行
2024-09-20
彩虹多多投注花2亿装修豪宅的卡戴珊 输给了家里放点钞机的他
2024-02-25
彩虹多多手机版为什么你的华为手机比别人的卡?原来是这些设置在搞怪
2024-03-22
彩虹多多必赚方案轿车突然冲破小区护栏“飞出”路面 两名行人神走位躲避
2024-04-06
彩虹多多官方解答所有佛学疑问《佛祖都说了些什么 》
2024-11-02
彩虹多多返点史玉柱耗时3年的305亿巨额收购为何频遭"唱黑"
2024-02-20
彩虹多多登录新买奔驰车存在修补痕迹,浙江女车主诉4S店要求退一赔三
2024-05-22
彩虹多多注册网解析红旗全新中型SUV HS5
2024-02-28
彩虹多多论坛习近平会见吉尔吉斯斯坦总统热恩别科夫
2024-03-25
彩虹多多计划诸天至尊:纨绔与英雄之差
2024-05-15
彩虹多多app林志玲“泡面”卷发配长裙显浪漫风情
2024-11-22
彩虹多多开户霉霉新歌变换七套造型
2024-03-24
彩虹多多邀请码 进口车跟合资车 到底哪种质量更好?
2024-01-29
彩虹多多代理国税总局:推行网上预核 实现纳税人线上提交资料
2024-09-21
彩虹多多技巧女人,这5种婆婆千万不能嫁!
2024-05-15
彩虹多多开奖结果广州再次加大抢人力度
2024-05-13
彩虹多多赔率18000次点火、110个焰火品种,世园会上空描绘出诗情画意
2024-04-29
彩虹多多交流群周天勇:如何理解人类命运共同体
2024-10-12
彩虹多多登录[赛事]全世界美景因你精彩
2024-03-15
彩虹多多app下载保罗遭驱逐勇士险胜火箭1-0
2024-10-07
彩虹多多手机版APPNBA五佳球:哈登迎射汤普森 霍福德泰山压顶血帽字母哥
2024-07-15
彩虹多多下载app盲目追捧九价HPV疫苗,结局可能两相其害
2024-06-04
彩虹多多网投杨洋:快乐才能使人像阳光
2024-11-07
加载更多
彩虹多多地图